菠萝要用盐水泡的原因有两点：1、食盐能抑制菠萝中菠萝酶的活力，这种酶对于口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们有一种麻刺痛的感觉。2、菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡会中和其酸性，减少对身体的危害。
菠萝要用盐水泡多久：为了保持菠萝的新鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味。用来泡菠萝的盐水比例，一般是500g水加50g盐左右。 切记，菠萝可不是人人都能吃的，有过敏体质者应慎重食用；吃菠萝有过敏史者，则应禁止食用。
如何挑选菠萝：1、看叶子一般叶子比较长的好吃一点，而且叶子越长味道越好，口感也会更香甜，因为它是南海的菠萝品种。而短叶子的菠萝就不好吃，口感差很多，是其他地方的菠萝品种。2、看颜色成熟的菠萝颜色呈淡黄色或亮黄色，可以直接使用；颜色淡黄色，微带青绿光泽的，一般是八分熟。3、摸软硬度用手轻轻按压菠萝，如果感觉菠萝坚硬而无弹性的是生菠萝。而且这种菠萝糖分是不足的，吃起来也是不够香甜的。如果按压感觉挺实而微微软的是成熟度较好的菠萝，但如果太软以至于凹陷进去的话，这就证明菠萝熟过了，已经变质了。
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