冷冻与冷藏的区别

冰箱每个人家中都有，在它的上面我们可以看到冷藏室和冷冻室，许多人其实是不知道冷冻与冷藏的不同的，因此常常将食物随便摆放，结果营养价值被破坏，那么冷冻与冷藏怎么区分呢?我们应该将哪些东西放冷冻室呢?一起来看看冷冻与冷藏的不同吧。

冷冻与冷藏的区别

冰箱之所以设计冷冻与冷藏两个地方，主要原因是两者的作用是不一样的，一般来说冷藏室的作用是保持食品新鲜同时又不被冻伤，而冷冻室里面的食品水分会凝结变成霜，有些时候还需要除霜，由于作用的不同，冷冻与冷藏适合放的食品就不调一样。

冷藏食品中的冷藏，实际上是指冻藏，冷藏食品或称速冻食品，急冻食品，保鲜食品，能以冷冻方式保存数个月。特别注意的是冷冻只能减缓食物腐败的过程，使微生物的生长过程停止但却不能杀死。急冻食品是一种很常见的食物保存法，可大幅减低食物腐坏和化学反应的速度。

冷藏和冷冻一般多少度比较好

冷藏室保存食物的温度是4~8度，这样既不冻伤食品又有保鲜作用，可放些蔬菜水果、啤酒饮料之类，不过为保证食材的营养，还是建议尽快食用在冷藏室存储的食物。

冷冻室保存食物的温度是零下18度到零下20度，由于温度较低，大多数细菌会被抑制，因此冷冻室保存食物的时间更长。冷冻室一般用于速冻食品、冷饮和长期使用的肉类。

怎么把冷藏改为冷冻

一般来说是不建议将冰箱的冷藏室改为冷冻的，原因是冷藏室的蒸发器较小，要将温度达到零下，需要开机时间很长，甚至不停机才能实现，后果就是耗电过大，压机过热，制冷效率下降，得不偿失。

哪些东西不能放冰箱冷冻

搁置一天再放入冰箱的:白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等适宜在0℃保存。不过，这些果蔬刚买回来时，最好不要立即放入冰箱，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。所以，以上果蔬最好在室温存放一天再放入冰箱。

不宜在冰箱久存的:含水量较多的果蔬或热带水果，如番茄、黄瓜，柿子椒、荔枝等，最好保存在冷藏室的抽屉中，而且不宜久存。由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。

室温保存的:香蕉、柠檬、南瓜等的适宜储藏温度是13℃—15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。火腿也不宜冷藏，因为会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散。巧克力冷藏后表面容易结白霜，从而失去原味。面包等面食也不宜在冰箱内保存，否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合。