新鲜蘑菇可以直接晒干吗

时间:2021-10-17 15:58

新鲜蘑菇可以直接晒干,在晾晒前用盐水清洗蘑菇,晾晒时要经常翻动蘑菇,并且傍晚要将蘑菇收到室内,不能让其在外过夜,以免发霉,次日再取出继续晾晒。新鲜蘑菇除了直接晒干,还可以采用冻干的处理方法,更能保留蘑菇的鲜味。

新鲜蘑菇能直接晒干吗

新鲜蘑菇可以直接晒干吗

1、可以晒干

新鲜蘑菇可以直接晒干保存,在晾晒前可以先用盐水清洗蘑菇,晾晒时要经常翻动蘑菇,并且傍晚要将蘑菇收到室内,不能让其在外过夜,以免发霉,次日再取出继续晾晒,等到蘑菇完全干了之后就可以装袋储存。

2、冻干处理

新鲜蘑菇直接晒干会损失蘑菇的鲜味,还可以采用冻干的处理方法,即将新鲜蘑菇放入冰箱冷冻2~3天后,再将其取出解冻,用纸巾吸干其表面的水分,然后继续放入冰箱冷冻,一周后即可得到冻干蘑菇,这样更能保留蘑菇的鲜味。

3、注意事项

新鲜蘑菇一般可以用盐水进行清洗,将蘑菇浸泡在温热的盐水中,时间不能过长,十分钟左右即可,否则会使蘑菇的营养成分流失。浸泡后的蘑菇可以去除菇体中的涩味,盐水也有杀菌的作用,有利于之后的保存。

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