碳酸氢钠和二氧化碳不发生反应，无化学方程式，相关的反应有二氧化碳、水与碳酸钠反应生成碳酸氢钠，化学方程式为：CO2+H2O+Na2CO3=2NaHCO3碳酸氢钠，一种碳酸盐，分子式为NaHCO₃，相对分子质量84.01。白色结晶性粉末。无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃失去全部二氧化碳。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
碳酸氢钠制备气相碳化法：将碳酸钠溶液，在碳化塔中通过二氧化碳碳化后，再经分离、干燥、粉碎，即得成品。Na₂CO₃+CO₂（g）+H₂O→2NaHCO₃
气固相碳化法：将碳酸钠置于反应床上，并用水拌好，由下部吸入二氧化碳，碳化后经干燥、粉碎，即得成品。Na₂CO₃+CO₂+H₂O→2NaHCO₃
用途制药工业：碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多。
食品加工：在食品加工中，它是一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。
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