意思是夏季进入伏天的时候，在头伏适合种植萝卜；二伏适合种植芥菜等。全句是：头伏萝卜二伏菜，三伏里头种白菜，这是一句关于农作物种植时期的谚语。因为白菜、萝卜种植过早因温度加高，容易发生根腐病、软腐病等病害，一般在立秋后播种。
头伏：头伏也叫做初伏，意思是夏至后的第三个庚日，是三伏中头伏的第一天。通常也指从夏至后的第三个庚日起至第四个庚日前一天的一段时间。按中国的日历法来说，这是真正暑天的开始。头伏的习俗有吃混沌、饺子、鸡、火腿、羊肉等等。
二伏：二伏也叫中伏，夏至后的第四个庚日，从夏至开始计算，第二个十天。也指从夏至后第四个庚日起，到立秋后第一个庚日前一天的一段时间。二伏天有吃鸡肉、鸭肉、面条、茄子的习俗。
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