属于五谷杂粮类，从植物学分类来说属于旋花科草本植物，从食用器官分类来说属于根菜类，从农业生物学分类来说，属于薯芋类。地瓜是一种高产而适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活关系密切。块根除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶又是优良的饲料。
地瓜的营养价值：地瓜营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。地瓜食用部分为肥大的块根，其中富含糖类、蛋白质等。据测定，每千克块根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，还有一些矿物质、维生素等。
烤地瓜的做法：1、地瓜洗净，不用擦水，保留外皮的水分。2、用一张纸将地瓜起来，尽量用干净的纸，厨房纸巾就可以。3、放入微波炉的托盘上，用高火加热3分钟；再翻个面，继续高火3分钟即可，可根据红薯大小调整时间。
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