用热水。西兰花是一种非常鲜嫩的蔬菜，很容易熟，因此焯水不要太长时间。将西兰花用水洗净，等到水沸腾后再放入锅中，一般来说，焯水2到3分钟就可以了，这样既可以保持西兰花的色泽，又不会破坏维生素C等营养成分。
具体做法：1、西兰花干净，摘成小朵泡水。2、水烧开后放盐，加少量食用油。3、下西兰花煮2分钟，加盐调味。4、用生抽、醋、香油、小米椒、蒜等调成蘸料。5、西兰花蘸取调料，即可食用。
吃西兰花的注意事项：1、西兰花不适合和猪肝、黄瓜、牛奶一起吃，一起食用会降低人体对营养元素的吸收。2、西兰花的烹调时间不宜过长，可以减少营养的损失。3、在处理西兰花的时候，建议将西兰花放在盐水中浸泡一会，这样不仅可以去虫子，还能去除农药的残留。
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