饼干过期了是不能吃的，会直接引起肠胃炎和肠胃的不舒服。直接入口类食品都有一定的保质期，超过了保质期的食品，表面上也可能看不出什么变质的迹象，但其营养成份、卫生状况及质量指标都已经发生了变化，不再适宜食用。
饼干的营养价值饼干里面主要的物质就是粗纤维，脂肪，碳水化合物，还含有一些糖分以及小麦粉，不同的饼干里面所含有的物质都是有所区别的。一般苏打饼干里面还添加了小苏打，可以让消化变得更好，而且又有一种特殊的香味，胃酸过多的人就可以经常吃一些。但是苏打饼干里面也含有一定的脂肪，所以要注意一下。
吃饼干的好处能填饱肚子。胃病患者用饼干加餐可以减轻下一餐给胃带来的负担，避免胃部过度扩张，另一方面，苏打饼干是碱性食品，它能跟酸发生离子反应，中和胃内过多的胃酸，避免了饥饿时的疼痛。
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