腐竹快速泡开的方法是将腐竹一段段掰成大约15厘米长度的小块，腐竹转弯的地方可以掰小一点，因为这里压得比较实，不容易进水。然后在凉水中泡2到3个小时。泡的时候腐竹会浮起来导致吸水不均匀，这个时候大家可以用个干净的盘子压住，力求让所有的腐竹小块浸没在水面下。
营养价值1、蛋白质含量高。众所周知，蛋白质是维持人体功能正常运行的一个重要元素，缺少蛋白质，我们的身体也会虚弱很多。2、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中胆固醇含量的作用，对防治高血压，动脉硬化有一定的作用。多食用能预防心血管疾病，保护心血管功能的正常运行。
注意事项腐竹的颜色应该是微微发黄色的，这样才是比较纯正而且无添加的腐竹。如果看到的腐竹颜色比较浅而且还发白，可能是在里面添加了一些食材，虽然有着类似腐竹的颜色但这并不是我们要买的纯正的腐竹。
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