海鳗鱼中含有非常丰富的维生素A，可以充分补充人体所需要的维生素。其次，海鳗鱼中的钙质也是非常丰富的。海鳗鱼还含有非常稀有的一种蛋白，叫做西河洛克蛋白，西河洛克蛋白能够起到保健的作用。
一、维生素海鳗鱼中维生素A、E的含量都十分丰富，而且含量都分别在普通鱼类的60倍和9倍以上，这两种维生素可以有效预防视力退化，保护肝脏，而且还能帮助我们恢复精力呢！海鳗中的B族维生素也是不可忽视的，维生素B1、维生素B2含量比较丰富，而其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。
二、钙质海鳗中的钙质是比较丰富的，可以促进青少年的生长发育，减少中老年人骨质疏松，而且对于容易钙流失的女性来说，也是不错的食物。
三、西河洛克蛋白西河洛克蛋白能够起到保健的作用，海鳗中的这种蛋白成分具有很好的强精壮肾功效。
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