颜色不同，成分有差别，用途有差别。白醋成分较纯，黑醋里面含有香料成分较多。但基本成分都是乙酸，白醋主要成分是醋酸，黑醋主要成分是陈醋，以高粱为原料，特曲发酵，才成为陈醋，营养方面黑醋比较好。
一、制作材料不同黑醋：是用优秀的稻米酿造而成的。白醋：是用大麦、水，另外还有添加小些的小麦和玉米酿造而成。
二、功效不同黑醋的功效：1、降低胆固醇，软化血管，降低血液粘度。2、降血脂，减肥增肌，常年吃醋，可减少肥胖症的发生。3、解除疲劳，适应高强度体力劳动者或是脑力劳动者服用。4、舒缓神经，睡前服用可提高睡眂质量，减少失眠的发生。白醋的功效：促进新陈代谢。
三、气味不同黑醋的醋酸味较淡些，而白醋的醋酸味较浓些。
四、颜色不同黑醋的颜色为黑色，白醋的颜色为透明白色。
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