北方元宵和南方汤圆的区别在于制作方法、外观和口感不同。
首先就是制作方法的不同。北方的元宵是滚出来的,先将处理好的馅料切成小块。然后将馅料放到一个满是干粉的箩筐里面摇,让元宵滚起来,随着馅料间的相互撞击,干粉逐渐包住馅料,慢慢变大成球状,元宵也就好了。而南方的汤圆则是包出来的,先要将糯米粉用水和好面团,再将馅料包住,搓成圆形,有点像包饺子的做法,汤团做成后可以速冻,以便于保存。
由于制作方法的不同,所以元宵在外观和口感上也是有差别的。因为元宵是滚出来的,外观会比较粗糙,不像汤圆那么细腻光滑。而且由于元宵是干粉的缘故,煮的时间会比较长一点,汤水容易浑浊,吃起来的话口感偏硬,馅料也会偏硬。而汤圆一般只要煮三至五分钟,浮至水面就好,汤水比较清澈,口感上更加软糯细腻一点,馅料有的会是流心状。无论元宵还是汤圆,都是当地人留下来的风俗习惯,都是有着地方特色的。我们不用去多计较到底是一个怎么样的做法,怎么样的口感,只要每个人觉得好吃就行。因为本来元宵和汤圆就是寓意着团团圆圆,一大家子在一起吃的开心快乐最重要。在这里,希望大家都幸福团圆,阖家欢乐。
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