竹笋是凉性的。禾本科竹亚科多年生常绿植物,原产中国,喜温暖湿润的气候。笋是竹子初从土里长出的嫩芽,味鲜美、味甘,可以烹饪食用,但要适量。笋中含有一种白色的含氮物质,构成了笋独有的清香,笋含有较高的营养,是江南美食之材。
营养价值竹笋除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外,还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸,其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体必需氨基酸,是一种低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物。
竹笋喜温暖湿润的气候,在土层深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河滩以及在海拔500米以下的丘陵山脚均可生长。一般要求年平均气温≥17.5℃,极端低温>-6℃,年降水量在1400毫米以上。在冬季霜冻少,低温时间短的条件下,方可越冬。
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