潲水和泔水没有区别，只是叫法不一样而已。泔水，又称潲水或馊水，指饭馆、家庭在吃完饭后把剩下的饭菜之类倒在一起混合的剩饭菜。城市泔水是指人们在饭店、餐厅、学校、单位食堂等处废弃的剩饭剩菜，包括做菜前废弃的蔬菜、鱼肉等下脚料和人们在家里废弃的剩饭剩菜与水混合而成的混合物。
潲水的收集、贮存和运输过程中, 极易发霉、变味、变质, 使有害病菌大量繁殖, 产生各种各样的细菌毒素。即使养殖户在饲喂前将潲水煮沸, 但也只能杀灭微生物, 而不能去除毒素, 这些毒素被猪吃进体内, 通过消化吸收后便会在猪肉、骨和内脏中贮藏,食用潲水猪肉会对身体造成严重危害。
由于潲水中含有大量的有机氧分, 所以潲水腐败变质速度很快, 潲水变质后产生大量刺鼻的异味和臭味, 对环境造成严重的污染，从而影响人体健康。
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