海水变成盐巴是因为：海水通过纳潮进入蒸发池，经日晒蒸发浓缩制成饱和卤水，在结晶池中继续蒸发结晶，再经过人工或机械收盐，堆坨完成生产。盐制作工艺复杂、生产周期长、生产成本高、口感和品质好。由于产地不同，海盐的品质也有很大的差异。我国的海盐生产，一般采用日晒法，也叫“滩晒法”，就是利用滨海滩涂，筑坝开辟盐田，通过纳潮扬水，吸引海水灌池，经过日照蒸发变成卤水。
当卤水浓度蒸发达到25波美度时，析出氯化钠，即为原盐。日晒法生产原盐，其工艺流程一般分为纳潮、制卤、结晶、收盐四大工序。
海盐用途1、海盐可以用来直接腌制食品，起到一个延长食品保存期的作用。2、海盐具有消毒和杀菌的功效，因此海盐也成为了浴盐的主要成分。3、如果出现场痉挛或者痛经，可以将海盐炒热之后敷在肚子上。4、海盐也是经常被运用来护肤美容，可以达到清除皮肤角质层的作用。5、海盐中还含有大量的矿物质，对人体的好处是非常多的。除了食用以外，还可以用在美容上面，可以控制面部的油。
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