水的三种状态分别是气态的水蒸气、液态的水、固态的冰。水，化学式为H₂O，是由氢、氧两种元素组成的无机物，无毒，可饮用。在常温常压下为无色无味的透明液体，被称为人类生命的源泉。水是地球上最常见的物质之一。
地球表面有72%被水覆盖，它是包括无机化合、人类在内所有生命生存的重要资源，也是生物体最重要的组成部分。水是人体正常代谢所必需的物质，正常情况下身体每天要通过皮肤、内脏、肺以及肾脏排出1.5L左右的水，以保证毒素从体内排出。
水在机体内有许多重要功能1、水是细胞原生质的重要组分。2、水在体内起溶媒作用，溶解多种电解质。3、水在体内起运输作用，可以传递营养物质、代谢废物和内分泌物质（如激素）等。4、水有较高热导性和比热，可作为“载热体”在体内和皮肤表面间传递热量，有助于人体调节体温。
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