快速泡发木耳的方式是：将木耳装进一个比较大的容器，用温水将木耳浸泡，不可用凉水，凉水不容易泡开木耳，也不可以用开水，开水会将木耳的边缘泡熟，影响口感。用温水最为合适，但是切记不可将木耳泡至太多，木耳泡开后会变大，吃不完的木耳也不方便储存，所以应该吃多少泡多少。
木耳属于木耳科，木耳属，又名黑菜、黑木耳、云耳，是我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。黑木耳生长于栎、榆、杨、榕、洋槐等阔叶树上或朽木及针叶树冷杉上，密集成丛生长，可引起木材腐朽。生长在不同树木上的木耳称谓不同，其功效也有差异。
黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称，是久负盛名的滋补品。黑木耳为胶质菌类，含有大量胶质，对人体的消化系统有良好的润滑作用，可以消除肠胃中的残存食物和难以消化的纤维性物质，对无意食下的木渣、沙尘等异物有溶解作用。
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