珍珠蚌,通常指河蚌肉,对人体有良好的的保健功效,它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用,是上好的食品和药材,利用蚌的软体部,能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物,在临床上有很大实用价值。除了内脏不能吃(就是黑乎乎的那团东西),其他部分都可以吃。蚌肉含蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2。富含蛋白质,可维持钾钠平衡,消除水肿,提高免疫力,调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。
处理珍珠蚌小技巧:1、 先用左手握紧河蚌,是蚌口朝上;2、 再用右手持小刀由河蚌的出水口处,紧贴一侧的肉壳壁刺入体内,刺进深度约为1/3;3、 用力刮断河蚌的吸壳肌,然后抽出小刀;4、 再用同样方法刮断另一端的吸壳肌,打开蚌壳,蚌肉即可完整无损的取出来。
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