处理方法有：1、高温处理：可以把它放在锅中煮制，也可以把它放在微波炉中用高温加热，能让它的毒性减弱。2、去掉胚芽：在食用以前把银杏果的胚芽去掉，也能让它的毒性减弱，人们再食用也会安全很多。3、银杏果只能吃熟的，不熟的毒性特别大，不能食用。
银杏果的营养价值：银杏果含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。
银杏果的做法：1、炒着吃：取带壳银杏果一碟，用香辣和银杏果一起放到锅内炒炸至熟，就可以去壳服用。2、制作成汤：白果仁(去壳后用开水烫去内种皮)6-10粒，老冰糖小量，梗米2两，水适当，另外放进锅中，慢火煮开即成。以梗米成糊糜状就可以。
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