风扇吹干的香肠没有自然风干的香肠质量好。自然风干的香肠会慢慢的将香肠表面及内部的水分烘干，而风扇吹干的香肠，只是将表面的水分吹干，香肠内部的水分依旧还是有滞留的。自然风干的香肠吃起来更香一些。
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。
晾干香肠的方式还是晾干为好：灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。并且不能曝晒，否则肥肉会定油变味，且瘦肉色加深。
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