白菜保鲜储存方法有三种，一种是将白菜进行窖藏，窖底铺上一层六厘米厚的沙土以及秸秆，同时去掉坏的菜叶，入窖后每三天进行一次倒菜，防止窖内温度过高，从而导致白菜腐烂；第二种是在地上挖出一个深沟，底部铺上稻草，将晾晒后的白菜放入深沟中进行储藏；还有一种就是将白菜在室外晾晒两三天后，等外邦焉不被折断时，就可以堆放在木板上了。
白菜是狮子花科、芸薹属下的一种植物，也是二年生的草本植物，又叫做包心白菜、大白菜、黄芽菜等，该植物高可达到六十厘米，全株无毛，基生叶多数，萼片呈长圆形或者是卵状披针形，直立。
白菜原分布在中国华北地区，中国各地都是有种植。白菜比较耐寒，喜欢冷凉气候，但不时候种在排水不良的粘土地上。
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