时间:2021-10-17 14:44
松花蛋不建议放在冰箱里保存,因为它是由碱性物质浸泡而成的,呈胶体状,放冰箱储存后,胶体状就会变成蜂窝状,影响口感。在低温条件下,松花蛋的色泽会变黄,口感变硬,改变了原有的醇厚清香风味,降低了食用价值。
松花蛋不适合放在冰箱里面保存,其是由碱性物质浸泡而成的,呈胶状体,含水分约70%左右,在经过冷冻之后,水分会逐渐结冰。冰融化后,胶体状就会变成蜂窝状,影响松花蛋的口感。
低温条件下会使松花蛋的色泽变黄,口感变硬,与品质好的松花蛋差距非常明显,改变了其原有的醇厚清香的风味,营养流失,降低了食用价值。
剥开壳的松花蛋也不宜放在冰箱二次食用,建议在1~2个小时后食用完,松花蛋长期暴露在空气下非常容易感染沙门氏杆菌。贮存松花蛋较好的方法就是将其装入塑料袋内密封,置于阴凉通风处。
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2023-01-01