干姜和炮姜的区别是什么

区别有：来源不同，形状不同。

来源不同：“干姜”是生姜干燥所得，炮姜是干姜与河砂被拌炒到适宜程度得到的。形状不同：“干姜”的外观为不规则的厚片或丁块，表面多为灰棕色或淡黄棕色，有黄白色的横切面，内有明显的筋脉小点，显粉性，有特异香气。“炮姜”是不规则的厚片或块状，表面鼓起，棕黄色；内部深黄色，质地疏松，也有香气。

“干姜”是一种中药名，为姜科植物被剔去须根和刷下泥沙后的干燥根茎，也被叫做“干姜片”。全国大部分地区都有产，主产四川、贵州等地。