白糖和冰糖的区别在哪里

白糖与冰糖首先是质地的不同，白砂糖颗粒很小且均匀，冰糖颗粒很大且无规则；其次是口感的不同，砂糖的甜度要比冰糖稍微高一些；最后是用法的不同，砂糖一般用以调味，也可以用以煮粥，而冰糖一般用以炒糖色，给肉类上色。

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖颜色是白色的，看起来很干净，吃起来甜度比较高。

冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、结晶处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。