1、性质不同：冰乙酸是无水乙酸，乙酸是重要的有机酸之一，有机化合物。 乙酸是一种有机一元酸，为食醋主要成分。2、特点不同：冰乙酸在低温时凝固成冰状，凝固时体积膨胀可能导致容器破裂。闪点39℃，爆炸极限4.0%～16.0%。乙酸含有98%的冰醋酸，无色液体，有刺鼻的醋酸味。3、用途不同：冰乙酸是制药、染料、农药及其他有机合成的重要原料。乙酸可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。
乙酸简介乙酸，也叫醋酸、冰醋酸，化学式CH3COOH，是一种有机一元酸，为食醋主要成分。乙酸在自然界分布很广，例如在水果或者植物油中，但是主要以酯的形式存在。在动物的组织内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在。许多微生物都可以通过发酵将不同的有机物转化为乙酸。
乙酸的制备可以通过人工合成和细菌发酵两种方法。生物合成法，即利用细菌发酵，仅占整个世界产量的10%，但是仍然是生产乙酸，尤其是醋的最重要的方法，因为很多国家的食品安全法规规定食物中的醋必须是通过生物法制备，而发酵法又分为有氧发酵法和无氧发酵法。
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