钟祥市客店镇是国务院发展研究中心授予的“中国葛粉之乡”。葛根粉产品富含丰富的微量元素，20多种氨基酸和葛根素、葛根黄酮等，用其制作的葛粉汤、羹、饼、包、饺、面条、粉丝等制品，具有葛味浓香、晶莹剔透、口感细腻、营养丰富、食用方便等特点。
葛根生理特性葛根是粗壮藤本，长可达8米，全体被黄色长硬毛，茎基部木质，有粗厚的块状根。羽状复叶具3小叶；托叶背着，卵状长圆形，具线条；小托叶线状披针形，与小叶柄等长或较长；小叶三裂，偶尔全缘，顶生小叶宽 卵形或斜卵形。下面较密；小叶柄 被黄揭色绒毛。荚果长椭圆形，扁平，被褐色长硬毛。生于山坡草丛中或路旁及较阴湿的地方，或生于海拔1000-3200米的山沟林中。
葛根片什么颜色是最好？般建议选择偏黄色的葛根片最好，因为其中含有葛根素，会导致葛根的颜色偏黄。药店里面销售的葛根片也有的是白色的，这种葛根的营养成分基本上都流失的差不多了，人们使用了之后也没有多大的好处。这是将葛根漂白或者用硫磺熏染，反而这样的葛根没有原生态的葛根好。
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