西米露是一种用西米制作而成的饮品，也可以是一种甜品。制作西米露的手法和花样很多，一般在奶茶店、甜品店，西米是最常使用的原料，水开后放入西米，煮至透明后捞出，然后加入自己喜欢的水果、奶茶，搅拌均匀后就可以开始享用了。
在太平洋西南地区，西米是主要食物，用其粗粉做汤、糕饼和布丁；在世界各地，主要的食用方法是制做布丁或酱汁增稠剂。纺织工业上用作挺硬剂。
制作好的西米露，加入牛奶、茶等，既有牛奶的香浓，又有茶的甘醇，还有桂花、玫瑰花的柔美清新。于是香气有了内涵，滋味有了厚度，这就是奶茶的魅力所在，想不爱都难。
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