兔头是成都的美食特产，二十世纪八十年代，食用兔肉在成都很是火爆，于是剩余的大量骨头多、肉少的兔头就成了一大麻烦，丢掉的话很是可惜。于是，民间便有想法新颖者祭出川菜中的各大辛香神器，加入兔头或卤或炒，从此造就了美食界的一大神话。
兔头顾名思义，就是一道以兔子头为主要食材制作的一道川菜。兔头一般以爆炒和麻辣为主，如果吃麻辣味的兔头，先用嘴充分吮吸兔头上面红亮亮的辣椒油。把兔头掰成上下两半，放下头顶的上半部分。先吃下半部分脸上的肉，这是整个兔头肉最多的部分，然后再开始吃兔头的其他部位。
兔头除过麻辣的吃法，还有一种吃法就是卤，卤兔头一般要用很多的调料进行熬制，慢火慢炖才可以保证充分吸收汤汁，卤好的兔头可以当做休闲娱乐的零食，与朋友一起啃兔头是不错的选择。
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