臭桂鱼是哪里的特产

时间:2022-02-08 12:39

臭桂鱼是安徽省徽州地区的一道传统名菜。臭桂鱼又名臭鳜鱼,是安徽省徽州地区的一道传统名菜,也是徽州菜的代表之一。臭桂鱼的臭味不是菜变味而发出的异味,而是这道菜独有的风味。

臭桂鱼是哪里的特产

徽州歙县和绩溪是做这道菜最好的地方之一,现如今绩溪又推出了臭桂鱼的新做法,如干锅臭桂鱼、汉堡臭桂鱼、酱香臭桂鱼、窖香桂鱼等多种烹调方法。

臭桂鱼是哪里的特产

制作臭桂鱼,应选用新鲜的活桂鱼淹渍。在淹渍臭桂鱼的时候,上面一定要压块大石头,这样出来的桂鱼皮和肉质都比较紧。在烹饪臭桂鱼的时候,一定不要放盐,因为桂鱼本身就是有足够的咸味。
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