不同地区的车厘子成熟时间不同，国产的车厘子一般会在夏季的5、6月份成熟，美国产的车厘子一般在会在6、7月成熟，智利、澳洲、新西兰地区的则会在11、12月左右成熟。车厘子成熟的时间会与栽种地区、环境、气温等因素有关系，我过平原地区栽种6月份左右成熟，高山地区栽种就会在7月份成熟。
车厘子，别名又叫大樱桃、含桃、荆桃等，是上市最早的一种乔木果实，号称百果第一枝。据说黄莺特别喜好啄食这种果子，因而又名为莺桃。其果实虽小如珍珠，但色泽红艳光洁，玲珑如玛瑙宝石一般，味道甘甜其中带有一丝酸味，既可鲜食，又可腌制或作为其他菜肴食品的点缀。
车厘子，特指产于美国、加拿大、智利等美洲国家的个大皮厚樱桃，品种属于欧洲樱桃。中国山东、辽宁、河南、湖北、四川、山西等地已有车厘子果树的引种，形成了多品种的中国大樱桃，已具有相当产能规模，品味、质量与国外相当。
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