桂圆肉挑选方法：1、看先看它外形，如果是选购带壳桂圆肉，注意挑选颗粒较大，壳色黄褐，壳面光洁，且薄而脆的品种。
2、摇桂圆其肉肥厚，肉与壳之间空隙小，摇动时不响。摇动时作响的，果肉较为瘦小；如果是去壳桂圆肉，肉质肥厚，手捏起来干爽柔软较好。
3、尝拣一粒桂圆剥开尝尝，桂圆肉色黄亮，质脆柔糯，味浓甜则好。
扩展资料：桂圆俗称龙眼，果实富含营养，是最佳的保健养生食品，常吃果肉主要有助于补气养血，延缓衰老，消除疲劳，增强记忆力。桂圆肉为龙眼晒干了的成熟果实，性平，味甘，含有硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等化学成分，具有益气补血，安神定志，养血安胎的功效。适用于失眠健忘，脾虚腹泻，精神不振等症。
桂圆甘甜滋腻，内有疾火及湿滞停饮者慎用。
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