山西人喜欢吃山西拉面、头脑、过油肉、刀削面、平遥牛肉等。山西拉面：山西拉面的面条呈圆形，比兰州拉面稍微的粗一点，不仅能卤着吃，还能做成汤面食用。其耐煮不断，柔而能韧，吃起来也比较有筋道。
过油肉：过油肉是山西较为著名的传统特色菜肴，且具有浓厚的山西地方特色。该菜以猪里脊肉、黄瓜、鸡蛋等为原料，加入各种辅料烧制而成的。平遥牛肉：平遥牛肉是山西省平遥县的特产，其制作工艺较为独特，从生牛屠宰、生肉切割、腌渍等操作程序以及操作方法，再到用盐、用水以至加工的节气时令等都比较讲究。其肉色泽红润、肥而不腻、肉质鲜嫩、醇香可口、营养丰富。
头脑：头脑是一种药膳食品，是山西的土特产，该小吃又叫做八珍汤，以莲菜、羊肉、酒糟、煨面、黄芪、黄酒、羊尾油配制而成的，可以尝到酒药和羊肉的混合香味，味美可口。刀削面：刀削面是山西的一种特色传统面食，是中国十大面条之一。山西刀削面中厚两边薄，呈柳叶状，入口外滑内筋，软而不粘。
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