梅菜扣肉属于什么菜系

随着我国历史和经济的发展，我国的美食文化也在不断向前发展。由于我国是一个历史大国，所以我们国家的美食也是多种多样的。梅菜扣肉就是我国的一种美食，相信很多人都吃过梅菜扣肉，那么大家知道梅菜扣肉是属于哪个菜系吗？接下来小编就来给大家讲解一下吧！

梅菜扣肉属于粤菜

梅菜扣肉，汉族传统名菜，属粤菜客家菜，广东省客家招牌菜，正宗的梅菜扣肉在梅州地区。其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。

梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。如时间大于5小时，味道更佳，令人回味无穷。

梅菜扣肉的做法

食材：烧肉、梅菜干、姜米、花生油、汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽。

步骤：

1、梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。

2、烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。

3、梅菜干炒至完全干身后，下汁和糖调味，盛起。

4、重新烧热炒锅，倒入适量花生油，油热后倒入切成薄片的烧肉炒香。

5、在锅边倒入大量姜米和蒜蓉，炒香后倒入末过烧肉的水，用冰糖、蚝油、胡椒粉调味，用老抽调色后，盛起。

6、将扣肉夹着梅菜层层叠起，倒放进深碗里，每一层都要压紧实。

7、将肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸约45分钟左右。

8、蒸透蒸入味后，将碟子扣在大碗上，翻转过来，揭开大碗。