山药和什么菜一起吃好

山药中富含人体所需氨基酸，可以有效的健脾胃，补肺肾，健脾补血，固肾益精，益心安神，而且还具有消渴生津的功效。山药对于胰岛素的正常功能，也具有一定的维护作用，而且还可以有效增强机体免疫力，延缓衰老。山药中富含丰富的微量元素铜和钙，可以有效的增强体质。那么营养价值如此丰富的山药，和什么蔬菜一起吃最好呢？下面就一起来了解一下吧！

山药适宜搭配的蔬菜

山药+南瓜

山药中的可溶性纤维能帮助推迟排空胃内食物，控制饭后血糖升高，还能助消化、降血糖。而南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等能促进人体胰岛素的正常分泌，能有效地改善血糖高、血压高以及肾部的相关问题，增强抗贫血抗癌能力。因此两者搭配食用，既能更好地降低血糖，又有助于健脾养胃。

山药+芸豆

芸豆具有益肾、补元气、增强免疫力、提高抗病能力的功效，将山药和芸豆一同食用，可以强身健体、提高人体免疫力。

山药的挑选技巧

1、外表

皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃；若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯、饱满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。

2、外观

稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色；或是茎干笔直，质地坚实；再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬一些。

3、用手握

握住山药一段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长一些。握住松开后，新鲜山药表皮有温热感；不新鲜的山药会“出汗”，表皮渗出细小水珠，这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过，黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损，营养价值减少且口感不佳。

4、切断面

买的时候可以掰开一点外皮，或者看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药；被冻过的山药切开后，里面肉色发红如铁锈，而且有硬心，汁液像水。

蓝莓山药泥的做法

山药300克，蓝莓酱60克，鲜牛奶、白砂糖少许。将山药洗干净，切段；

放入蒸锅中，蒸60分钟取出；

将蒸熟的山药去皮并压成泥；

加入鲜牛奶、白砂糖少许搅拌均匀后，将山药泥放置模具中，塑形；

摆盘，淋上蓝莓酱即可。

功效：具有健脾消食、益胃补肾、固肾益精、益肺止咳、长志安神的功效。