上海年夜饭菜谱

一、葱烤鲫鱼

葱烤鲫鱼是很多上海人的年夜饭必备的荤菜。葱栲鲫鱼的寓意是年年有余，非常不错。葱栲鲫鱼也是江南地区的一道名菜。葱栲鲫鱼的口感：香咸鲜嫩，鱼肉非常入味，很好吃。

二、红烧肉

红烧肉是很多上海人年夜饭备用的荤菜。红烧肉的寓意是红红火火，是非常好的寓意。上海人是非常喜欢吃红烧肉的荤菜。红烧肉的口感：软糯香咸，肥而不腻，入口即化，非常好吃。

三、腌笃鲜

腌笃鲜是很多上海人爱吃的美食。也是很多上海人年夜饭都会有的荤菜。腌笃鲜的寓意是日子笃悠悠，也非常不错。腌笃鲜是用咸肉，火腿，春笋等食材炖煮而成的。腌笃鲜的口感：鲜香微咸，香味扑鼻。

四、四喜烤麸

四喜烤麸是一道特色上海菜，也是很多上海人的年夜饭也会有的菜谱。家里男丁事业有成。四喜烤麸是用烤麸，金针菇，黄花菜，黑木耳等食材炒熟食用的。四喜烤麸是一道非常有特色的上海菜。也是很多上海人都非常喜欢吃的美食。四喜烤麸也是一道浓油赤酱的特色菜，口感：香咸微甜，非常不错。

五、油爆虾

油爆虾是很多上海人年夜饭都会吃的一道荤菜。油爆虾的寓意是节节高升，是非常不错的寓意。油爆虾也是很多上海人爱吃的美食。油爆虾的口感：香咸鲜嫩，非常不错。

六、八宝鸭

八宝鸭是很多上海人的年夜饭都会有的大菜，八宝鸭的寓意是五谷丰登，非常好的寓意。八宝鸭是一道特色上海菜。八宝鸭的做法复杂，是选用整鸭开背后，将糯米、笋丁、肉丁、火腿丁、鸡肫丁、冬菇丁、莲子、虾米等食材，加入调味料炒香后，再放入蒸笼里蒸熟后就可以食用了。

七、狮子头

狮子头是很多上海人的年夜饭都会有的荤菜。狮子头是江浙沪等地人都爱吃的美食。狮子头的寓意是团团圆圆，是除夕夜里的最好的寓意了。狮子头可以用来红烧，或是炖煮食用。狮子头的口感：软糯香咸，入味又好吃。

八、扣三丝

扣三丝是上海人的年夜饭上也会有的荤菜。扣三丝是用火腿丝，冬笋，鸡胸肉，干香菇等食材蒸熟食用的。扣三丝也是江浙沪等地人爱吃的美食。

九、炸春卷

炸春卷是很多上海人的年夜饭都会有的荤菜。炸春卷的寓意是“一根根金条”。炸春卷是很多人都爱吃的美食，也是非常适合年夜饭食用的美食。炸春卷的口感：外脆里软，香咸可口。

十、全家福砂锅

全家福砂锅是很多上海人年夜饭也会有的压轴大菜。全家福砂锅的寓意是吉祥如意，很不错。全家福砂锅里有肉丸，蛋饺，鲜虾，火腿丝等多种食材炖煮而成的。

十一、八宝饭

八宝饭是很多上海人爱吃的美食，也是很多上海人年夜饭也会吃的甜品菜。八宝饭的寓意是团圆甜蜜，是一道非常适合年夜饭食用的美食。八宝饭的口感：香甜软糯，很不错。八宝饭是用糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、猪板油等食材，蒸熟食用的。用是一道老少皆宜的美食，非常适合老人和小孩食用。

十二、饷油鳝丝

饷油鳝丝也是很多上海人的年夜饭也会有的荤菜。饷油鳝丝是一道非常好吃的荤菜，饷油鳝丝的口感：鲜嫩入味，酱香味十足，入味又好吃。