时间:2022-01-27 21:47
因为铸铁锅的用料较好,锅内温度可以达到更高,因此价格比精铁锅贵。铸铁锅是含碳量在2%以上的铁碳合金制成的锅,其选用灰口铁熔化用模型浇铸制成,具有传热慢、传热均匀的优点。精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成,具有锅环薄、传热快的特点。
铸铁锅具有一个特性,即当火的温度超过200℃时,铸铁锅会通过散发一定的热能,将传递给食物的温度控制在230℃,而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。
由于铸铁锅是精铁铸成的,杂质少,因此传热比较均匀,不容易出现粘锅现象。另外铸铁锅档次高,表面光滑,容易清洁。
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