时间:2022-01-27 19:58
炖鸡可以焯水,也可以不焯水,不过建议焯水。因为如果不焯水的话,鸡汤的颜色会比较浑浊,鸡汤的腥味会比较重,鸡肉的口感会差一些。炖鸡之前焯一下水可以避免以上问题。
鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的品种很多,但作为美容食品,以乌鸡为佳。
鸡肉含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A,维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种营养成分。
芝麻鸡:体形较小,肉质结实,多用作煲汤。三黄鸡:体形肥大,肉质滑溜,作白切鸡或豉油鸡较适合。清远鸡:较瘦,肉质具口感,宜作蒸鸡用。
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