砂锅为什么会烧裂

一、砂锅为什么会烧裂 砂锅烧裂的原因

1、砂锅在加工过程中较易出现缝隙，这些缝隙在加热后易导致爆裂等问题。砂锅的导热性较差，因此使用砂锅时应先放水，再将砂锅移至炉具中。使用砂锅时要轻拿轻放，以免碰撞出裂痕，导致加热时破裂。

2、砂锅有很多砂眼，新砂锅第一次买来之后，为了延长砂锅的寿命，可用淘米水煮一下，这样便能堵住砂眼，寿命也就延长了。

3、砂锅最怕干烧了，在烧煮时要注意砂锅的水量，并及时添加水；砂锅经干烧，很容易裂开、烧黑、烧糊，不但容易坏，而且很难洗净。

4、砂锅只适合于煲汤类食物，不能用于炒菜；有的菜在烧汤前必须炒一下，那就用铁锅炒，再放入砂锅内烧煮也行。

二、新买的砂锅怎么处理后才不会烧裂

1、刚买来的砂锅需要处理一下，比如使用淘米水煮沸，可以防止砂锅在使用中爆裂。砂锅第一次使用的时候需要用小刷子把砂锅内壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉进食物中去。

2、新买来的砂锅，往往漏水，这是因有许多砂眼的缘故。新锅第一次使用时，最好做面汤或稀粥，吃完后，先不刷锅，把它放火炉边烤一下，使锅里的面糊干结，堵住锅壁上那些微小的砂眼，然后洗净。这样，砂锅就不会漏水了。

三、为什么我用的砂锅老是裂

看样子，有可能是你使用砂锅的经验不是很足，呵呵

从拿到一个新锅开始，就要好好保养，不当的使用方法，对砂锅来说是致命的。

砂锅裂的几种常见原因：

1、使用方法不当

○不当做法：新买的砂锅，一开始就大火烧，结果：很容易使新锅胀裂。

●正确做法：最好是先开一下锅，前面几次小火使用，等砂锅用熟之后就会比较耐用了。

○不当做法：是泡了水时间较长，然后马上加热烧，也是很容易使砂锅烧裂的。

●正确做法：长时间泡水的砂锅一定要倒放晾干，再使用，最好是放在通风透气的地方。忌：放在太阳底下晒。

○不当做法：烧热的砂锅没有用垫子垫一下，骤冷骤热都是容易使砂锅破裂的。

●正确做法：用木板或者竹垫之类的垫子垫一下。忌：放在水泥地板，玻璃面，或者是有水的地方。

2、用锅时粗心大意

例如经常干烧、糊底，这样做连铁锅都受不了，何况是砂锅。

●正确做法：如果是煲汤的时候，有含淀粉质较多或者质量较重的汤料，火不要开太大，要经常搅拌（或者是用布袋将这一类汤料吊起来），防止汤料沉积在锅底，在锅底受热时间过长就容易糊底；如果是熬份量比较少的汤或者是浓汤，要留意水位，如果水位太低就要添加适量的温水或开水（忌加冷水）。

四、怎么看砂锅会不会烧裂

1、敲：用手指轻轻一弹，即可知道砂锅好坏，越是好的声音越是清脆，这代表烧制温度越高，保温效果好，不会轻轻一碰就裂掉。如果声音发闷、低沉而无回音，就属于质量不好的砂锅。

2、看渐层：可看盖子上的图案，越有层次感，感觉上越栩栩如生，代表烧制的温度越高，才能使釉专色深入砂锅，进而产生层次感。

3、摇：可以拿起来稍微摇一下，如果是坏得，可能会有沙沙的声音。一般砂锅都是陶制上釉的，只要没有暗伤、没风眼都可以用很长时间。

五、砂锅为什么很容易被烧裂

1.砂锅在制作过程中可能存在微小的缝隙，这些缝隙在受热时会扩大，导致砂锅破裂。

2.砂锅的导热性能较差，使用时应先加水，然后将砂锅移至炉具加热，避免因温差过大而破裂。

3.在使用砂锅时应轻拿轻放，避免碰撞造成裂痕，以免在加热过程中发生破裂。

4.砂锅不适合用来炒菜，因为菜油高温下会迅速蒸发，造成砂锅内部压力增大，导致破裂。

5.烹饪时，应先加水后加热砂锅，避免先加热后加水，因为这样容易导致砂锅因温度变化太快而破裂。

6.使用砂锅熬汤或炖肉时，应先用文火加热，再逐渐转为旺火，避免因急速加热导致砂锅破裂。

7.烹饪完成后，应将砂锅缓慢冷却，可以将其放在铁圈上，使底部悬空，避免直接接触桌面，减缓热胀冷缩带来的应力。

8.避免使用砂锅熬制粘稠的膏滋食品，因为这类食品容易粘附在砂锅表面，加剧砂锅的磨损和破裂风险。

9.不要在砂锅还很热的时候立即用冷水清洗，这样巨大的温差会使得砂锅破裂。