西芹怎么炒好吃又简单（家庭版西芹炒肉的做法食谱）

今天我给大家带来一道家庭版西芹炒肉的做法，吃起来芹菜鲜嫩，肉滑嫩入味，是一道不错的下酒下饭菜，西芹炒肉时，有人焯水，有人直接炒，很多人做错，难怪西芹不鲜嫩！最正确的做法是西芹不能焯水，应该是直接下锅炒，这样口感才会更加清脆！

西芹炒肉时，猪肉不能直接炒，多加一步，滑嫩入味，特下饭！说起西芹炒肉，相信大家都挺熟悉的，这算是生活中常见的一种家常菜，会做饭的朋友都会炒着吃，只是每个人的做法不同，口感吃起来也就不一样了，做西芹炒肉的时候，有一点需要大家掌握，就是猪肉不能直接下油锅，应该多加一步，将猪肉腌一会，这样炒的猪肉滑嫩又入味，这一步很关键，大家千万不要忽略了。

西芹炒肉的做法很简单，就是有很多朋友掌握不好步骤，只要是大家掌握好步骤，西芹炒肉的口感十分棒，西芹鲜嫩，肉滑嫩又入味，上桌全家都抢着吃，每次在家做这道炒菜的时候，全家人都挺爱吃的，餐桌上少不了炒菜，大家可以做一盘西芹炒肉，荤素搭配，下酒又下饭！

首先把芹菜择洗干净，把上面的水分都控干，将芹菜从中间划一刀，然后再切成段，把红椒去籽切成长条，姜蒜切成片，里脊肉切成片备用。在里脊肉碗中加上生抽、料酒、食盐抓拌均匀，加上一个蛋清，再一次抓拌均匀，最后加上一勺淀粉抓拌均匀，这样可以使肉更加滑嫩。

下面在锅里加上点油，把里脊肉放进去翻炒一下，炒到肉变白，加上姜蒜炒出香味，再加上点料酒、生抽翻炒均匀，最后加上红椒和芹菜翻炒一下，最后加上点食盐调味，这样就可以出锅装盘了。

需要注意的地方：

第一：猪肉需要先腌一会，这样下油锅炒出来的猪肉滑嫩又入味，腌猪肉的时候，需要先加上料酒、生抽、食盐调味，再加上一个蛋清，这盐可以使猪肉更加滑嫩，最后加上淀粉抓拌均匀，着这样可以锁住猪肉的水分。

第二：下油锅时，先炒猪肉，再炒西芹，这一步不能搞错了，把猪肉炒到变色后，再加上食材调味，最后把西芹放进去翻炒，这样芹菜吃起来口感会更加清脆。

这就是家庭版西芹炒肉的做法，你们都学会了吗，虽然这是一道家常菜，但是越简单的做法，大家就越容易把步骤忽略了，下次大家做这道菜的时候，可以按照此步骤在家做一下，这样会更符合家人的胃口！