冻的螃蟹还能吃吗（刚冻死的）

摘要刚冻死的螃蟹是可以食用的，由于冷冻层的温度比较低，一般在0℃以下，所以可以将食物给冻住，对细菌和各类酶都有一定的抑制作用。吃螃蟹的时候可搭配姜、醋等食用，因为螃蟹性凉，而生姜性温，具有温中散寒解毒的功效，醋除了调味外，还具有一定的抑菌功效。

一、刚冻死的螃蟹还能吃吗

1、刚冻死的螃蟹是可以食用的，冷冻层的温度比较低，一般在0℃以下，可以将食物给冻住，对细菌和各类酶都有一定的抑制作用，期间将活的螃蟹放在冷冻层很快就会冻住、冻死。

2、这种情况下，螃蟹是属于冻死的，体内不会产生细菌，在低温下也无法分泌组胺，短时间是可以食用的，但存放的时间不可太长，以防螃蟹变味变质。

3、螃蟹含有丰富的营养成分，其中蛋白质和脂肪含量高，因为生活在水中，体内也会寄存非常多的细菌，所以螃蟹死后，在常温下，体内的营养成分很快会被细菌分解转化成对人体有害的物质。

4、因此常温下的死螃蟹是不建议食用的，但如果是活着的时候将其冷冻起来，从冰箱拿出后及时食用是可以的，因为细菌在低温下是不会繁殖生长的，所以不会产生对人体有害的物质。

5、通常在急冻并且中途不解冻的情况下，螃蟹可保存3个月左右不变味、不变质，冰冻层放入的活螃蟹，家里进行保存的话，中途一定不可发生解冻的现象，否则解冻过的螃蟹很容易受到细菌等微生物的入侵，造成变质。

6、尤其是淡水螃蟹中的肺吸虫囊蚴的抵抗力非常强，即使是冰冻过的死蟹，也容易出现食物的中毒现象，所以需要尽快吃完。

7、吃螃蟹的时候可搭配姜、醋等食用，因为螃蟹性凉，而生姜性温，具有温中散寒解毒的功效，醋除了调味外，还具有一定的抑菌功效。

8、一般冻死的螃蟹，其蟹腥味会比新鲜螃蟹重很多，如果采用蒸螃蟹的方法来食用，一些不喜欢腥味的人会觉得难以下口，而且经过冷冻的螃蟹，其蟹肉中会因水分析出而发生变软、松散的现象，蒸螃蟹会加重这一不良口感。

9、所以大部分被冻死的螃蟹会用炒制、闷煮的方法，其腥味也会更淡，口感也稍微好一些。