山楂的种类

摘要目前较常见的山楂品种有野山楂、粉口山楂、磨盘山楂、面楂、红肉山楂、绿肉山楂、湖北山楂、云南山楂、敞口山楂、大金星山楂、甜口山楂和歪把红等。山楂的口感酸甜，可鲜食，也可以用来加工成果汁、果酱或是山楂条等产品，受到众多消费者的喜爱。

1、野山楂

果实呈梨果球形或是梨形，它们的宿萼较大，反折，果肉为红色或黄色，果实颜色为棕色至棕红色，表皮有细密的皱纹，它们的基部有果梗或已脱落，果实个头比较小，直径为1-2cm，果肉较硬，但很薄，口感略微酸涩。

2、磨盘山楂

果实呈圆形，个头较大，单果最大重量可以达到14.2g，果皮为深红色，果皮表面有许多黄褐色的果点，果肉颜色为粉红色，口感硬酸，贮藏时间长。

3、面楂

产于河北，果实呈阔倒卵圆形，单果平均重量为7.8g，果皮阳面颜色为大红色或是深红色，阴面颜色为粉红色，果肉为黄白色，口感松软酸甜，果肉的食用率为85%，品质上等，可以直接吃，也可以用于加工、入药。

4、红肉山楂

果实呈圆形，果皮颜色为鲜红色，有点粗糙，表皮上有果锈和灰褐色的果点，果肉颜色为血红色或是粉红色，口感松软可口，可用于果汁和果酱加工。

5、粉口山楂

果实呈圆形，果实的阳面为朱红色，阴面为红色，果皮表面有光泽，还有稀疏且较大的果点，果肉为紫色或是粉色，口感细密，风味佳。

6、大金星山楂

果实呈扁球形，个头较大，萼片宿存，反卷，果皮颜色为紫红色且具有蜡光，表皮上有锈黄色的圆形果点，果实顶部平坦，显具5棱。

7、绿肉山楂

果实接近球形，成熟后的果实表皮为黑色，果肉没有成熟时是红色，成熟后变为绿色，果实内有4-5枚小核，内面的两侧都有凹痕，6-7月为它们的花期，8-9月为果期。

8、敞口山楂

果实稍呈扁平形，果皮颜色为大红色且有蜡光，表皮上有小且密的果点，梗洼中深而广，萼筒呈倒圆锥形，往内深陷，筒口比较宽敞，因此被称为敞口山楂，它们的果顶宽而平，具有5个棱，果肉颜色为白色，有极少数果肉颜色是浅粉红色，口感酸甜糯硬。

9、湖北山楂

果实形状接近球形，直径在2.5cm左右，果皮为深红色，上面有斑点，它们的萼片宿存，反折，果实内有5枚小核，两侧平滑，5-6月是它们的花期，8-9月是它们的果期。

10、甜口山楂

果皮光滑，颜色为粉红色，个头比较小，吃起来有一点点甜味。

11、歪把红

它们的果柄处有略微的凸起，看上去就像是国柄歪斜了，它们的果实单果比其他的山楂要大，自2001年起，它们便被作为冰糖葫芦的原材料。

12、云南山楂

果实呈扁球形，直径在1.5-2cm左右，果实颜色为黄色或是带红晕，果皮上有分布稀疏的褐色斑点，果实内有5枚小核，内面的两侧没有凹痕，很平滑，4-6月为花期，8-10月为果期。