陈皮酱是什么味 如何自制陈皮酱

现在超市里面卖的物品也真的是应有尽有，毕竟现在的人们生活水平不断提高，人们也有经济条件去购买不同的商品。今天小编要为大家介绍的一种食物，也是深受大家非常欢迎的，那就是陈皮酱。陈皮酱到底是什么味道呢？接下来小编也来教一教大家如何自己动手制作陈皮酱。

陈皮酱是什么味

1、酸酸甜甜的吧，以前的调味料主要依靠调味料的主要成分之一来生产不同的口味。由于调味品的主要组成成分限制，一般的调味品总存在一些由于组成成分，过多的成分使调味效果不明显或杂酱无法区分主要成分。

2、由于成分种类太多，味道过于混合、味道不新鲜，而且由于调味酱存放时间一般较长，制造商为了保存产品，都会在产品中加入防腐剂，对人体造成不良影响，既不环保又不健康。

如何自制陈皮酱

原料处理：干陈皮有苦味，它必须浸泡在大量的水中才能软化，如果是用鲜果皮，由于富含芳香油，需加长煮制时间，因此大部分油性味道挥发。

加工方法：

1、打浆。剥皮的果皮在打浆机中打浆，如果原料含水较少，可加入原料重10%的清水进行打浆，打成浆状，但不要过于细腻，果酱与果泥有所区别。加热煮制。原料中含有大量水分，必须蒸发部分水分，可通过加热浓缩或真空浓缩进行浓缩处理。

2、添加糖和添加剂。根据原料和白糖比1：1，直接加人浆中共煮，接着加入0.4%食用海藻酸钠（方法是：称取定量海藻酸钠加入5倍水浸泡，并在50～60℃温度下加温成为均匀胶体，再加入到浆中与白糖共煮），稍后再加入原料重0.5%柠檬酸，搅拌均匀，继续加热，当固体浓度达到45％-48％时需要。

3、并可同时添加0.05％山梨酸钾（防腐剂），这种喂食顺序是为了减少果酱颜色的变暗。灌瓶，包装方式采用200克四旋盖耐高温玻璃瓶，玻璃瓶事先经洗涤消毒，酱体固形物符合标准后趁热灌瓶，灌瓶后加盖扭紧。杀菌，用100度沸水煮10分钟。冷却，连续冷却至40度。

陈皮酱的营养价值

用于胸部和腹部不舒服等症，橘皮温暖芬芳，气味芳香，长于理气，能入脾肺，故既能行散肺气壅遏，又能行气宽中，用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。常与木香、枳壳等配伍应用。因为本身陈皮的营养价值就很高，所以陈皮酱的营养也是一样的。

在上面的文章当中，小编也教了大家如何去制作陈皮酱，大家都学会了吗？如果大家有时间也可以在家里面自己动手去做一做。毕竟自己做出来的东西又干净、又卫生。也相信做出来的味道会非常的好吃。