杂骨怎么做好吃又简单 杂骨的家常做法大全

中国人喜欢吃肉，那么肉里的杂骨一般该怎么解决呢？扔了又觉得有点浪费，吃吧又不知道怎么料理，为了解答大家的疑惑，小编特意查阅了相关资料，并询问了专业的大厨，来为大家介绍杂骨的几款做法，下面跟着小编一起来学习一下吧。

杂骨怎么做好吃又简单

杂骨菌菇汤

材料：猪杂骨，各类菌菇，西洋参五六片，枸杞子五六颗.，盐，白胡椒粉，姜，葱，料酒。

做法：猪杂骨洗净，锅里水烧开把杂骨放入焯水后，捞出冲洗干净，焯过水的杂骨放入锅中，倒入足够量的冷水，放姜葱，料酒，几片西洋参，煮开后转小火煲半个小时，半小时后，放入盐水泡过的菌菇和枸杞子，继续煲半个小时，出锅前加盐和白胡椒粉调味即可。

杂骨的家常做法大全

一、杂骨炖毛豆肉

材料：杂骨250克,毛豆500克。

做法：杂骨洗净焯水备用.毛豆去壳洗净备用，将毛豆肉和杂骨放入沙锅,加入适量的清水，盖上锅盖开大火煮开,加入适量的黄酒,转中小火慢炖，炖到杂骨和毛豆肉熟,焖10分钟加入适量的盐拌匀装盘食用。

二、香辣猪杂骨头粥

材料：猪杂骨头，炒米，葱切絲，洋葱切絲，香菜絲，红辣椒，红油，干葱，胡椒粉，青柠。

做法：

1、猪杂骨头过水备用。再热一锅水，放回猪杂入热水裡，加一大把青葱。煮沸后开小火慢火焖，另用一支干锅放入米干炒至微黃备用。干炒不放油，此作用使粥吃起来有口感，粥水又清而不濁。

2、再倒炒过的米入猪杂骨头汤里滚后，转開小火，还要轻轻不停的搅拌免得会糊底。下盐、糖、味精调味，煮大约一个小时，把猪杂骨头捞出切片备用。再慢火把米煮大约半小时至米完全开花，即成粥底。

三、陈皮杂骨

材料：新鲜杂骨500G，陈皮50G，姜片，料酒，生抽，老抽，冰糖，盐。

做法：杂骨用冷水浸泡，浸去血水，杂骨洗净沥干水份，油锅姜片爆香，下入杂骨。翻炒至微黄，调入没过杂骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陈皮，大火煮开转小火炖1个小时左右，杂骨软烂后调入盐，并大火收汁。

大排骨和杂骨有什么区别

1、杂骨是骨胶生产的主要原料。代 表椎骨、扁骨指各种牲畜各个部位骨骼混杂的骨料，是骨胶生产的主要原料。来源广泛，多系小商贩串街走巷收集而来。

2、这种骨料大多为短骨及破碎的椎骨、扁骨等，较少有管状骨，且相当部分经过水煮，胶原受到破坏，很多优质胶原已被提出。猪排骨有排骨、肋排、脊骨、大排、前排以及软排、硬排，是混合了南北方的叫法。其实排骨是猪肋骨的通称。

杂骨最好的方法就是用纱布把它们包裹起来，然后熬汤，这样也不觉得浪费，又把杂骨的营养也吸收了，小编觉得这是个两全其美的方法，或者有人干脆炸了杂骨当零食吃，小编也觉得不错呢。