杂骨是什么 杂骨是猪的哪个位置

在我们生活中，经常会喝到骨头汤。我们都知道，虽然骨头光秃秃的看起来并不起眼，但实际上它的营养价值非常高，食用之后对我们的人体健康是非常有好处的。杂骨也是骨头中的一种，很多人对于这种骨头并不是很了解，接下来小编为大家详细介绍。

杂骨是什么

杂骨的来源非常广泛，主要是由于一些小摊贩收集在一起。因为杂骨就是指各种牲畜各个部位骨骼混杂的骨料，是骨胶生产的主要原料。这种骨料大多为短骨及破碎的椎骨、扁骨等，较少有管状骨，且相当部分经过水煮，胶原受到破坏，很多优质胶原已被提出。所以相对来说，这种杂骨只适用于取骨胶，因为它本身的含胶率不高，且含有大量的杂质。

杂骨是猪的哪个位置

杂骨是猪各个部位的骨头。杂骨是骨胶生产的主要原料，代表椎骨、扁骨指各种牲畜各个部位骨骼混杂的骨料。杂骨除了可以提取骨胶之外，在我们生活中也有不少人用这种杂骨和菌菇一起熬汤食用。杂骨的营养价值加上菌菇的营养，所以这道美食的营养价值是非常高的，有喜欢的可以尝试一下。

杂骨菌菇汤的家常制作方法

材料：猪杂骨、各类菌菇、西洋参、枸杞子、姜片、葱结以及料酒

做法：

1、猪杂骨先用水冲洗干净一次，并放入开水中焯一下捞起，然后再用流动的水将其冲洗干净。

2、将洗好的猪杂骨放入锅中，倒入足量的清水，同时将姜片、葱结和料酒加入，先用中火煮开以后再改小火，并将锅盖盖上炖煮半小时左右。

3、将各种菌菇清洗干净，切成小块状，并放入盐水中浸泡10分钟左右，捞出以后沥干水分。

4、等锅里的猪骨汤熬了一阵以后，开盖将菌菇和枸杞子一同放入，盖上盖子后再继续炖煮半小时。

5、最后加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，撒上葱花即可食用。

吃杂骨菌菇汤有什么好处

1、菌菇类食物含有丰富的营养物质，其中维生素b群，特别是维生素b1、b2、烟碱酸、叶酸，能促进代谢，消除疲劳，更能有效保证运动质量。而叶酸对于预备怀孕的女性和老年人特别重要，对于降低罹患心血管疾病、癌症有很重要的功效。

2、骨头汤对人体健康也是非常有好处的。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的。而且骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于老年人和青少年可以适当多食用一些。

看完上文中的叙述，大家对于杂骨这种骨头的了解是不是加深了不少呢？虽然杂骨不如排骨的营养价值高，但它也含有大量的营养物质，食用之后也是有很多好处的。