良姜是什么 良姜在调料中的作用是什么

姜大家一定都吃过吧，那么有人吃过良姜么？反正小编是没吃过了，但是只要是姜那都可以作为调料的吧，那良姜可以作什么呢？下面就让小编来为大家介绍下良姜的妙用吧，只要选的好，良姜也能做出美味的食物的，下面一起来学习一下吧。

良姜是什么

1、良姜是一种中药材，具有很高的药用价值。良姜其实是一种姜科植物，又称小良姜、高良姜，是多年生草本植物，根茎呈圆柱形。良姜具有清新芳香的气味，有节，节处有环形膜质鳞片，节上生根。

2、它的原产地市亚洲热带地区，在我国的云南、广东、广西及台湾等地区均有栽种，最适宜的地区是我国的华南及东南地区。良姜还是一味中药，有着很好的药理作用。在《名医别录》和《本草汇言》中都有记载良姜的药用价值。

良姜在调料中的作用是什么

一、良姜粥

原料：高良姜3克，大枣10克，大米50克。

做法：先将大米淘洗干净，高良姜、大枣洗净，锅中加入适量水，放入高良姜、大枣煮几个沸，然后下大米煮粥食之。

药膳功效：本品能温中散寒，适用于胃寒作痛或寒霍乱、吐泻交作、腹中疼痛等症。

二、良姜炖鸡

原料：雄鸡1只，高良姜、草果各10克，陈皮、胡椒各5克，葱、酱、盐、醋各适量。

做法：鸡宰杀去毛及内脏，洗净切块，备用，锅中加适量水，放入鸡块、高良姜、草果、陈皮、胡椒、葱等佐料，文火炖至肉烂脱骨即可食用。

药膳功效：补虚散寒、理气止痛，适用于肝癌气滞型疼痛者。

良姜和生姜的区别

1、良姜是重要的一种中药材，在制作过程中需要反复的蒸和干燥，最终的成品是干燥的姜个或者姜片。生姜多以嫩姜的形式出现，经常被用来做菜肴的调味品，需要姜的生、鲜，市场上多以生鲜出现。两者的功效也不同。

2、良姜性辛、热，归脾胃二经，有温胃散寒、消食止痛之功效，常用于胃寒冷痛、少腹寒凉等病证。生姜性辛、微温，有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒之功效。临床主要用于风寒感冒、呕吐、风寒咳嗽食物中毒等疾病。

3、良姜虽说是姜的一种，但是其中药味比较重，不适合作为调味品食用，常用来煮粥或者泡茶；它属于温中驱寒的中药，经常需要用生姜、炮姜等来配伍使用，才能很好的达到胃寒呕吐之症。生姜味辛，辣，带有清香，有去腥的功效，因此，生姜常被用来作为菜肴的调味品来使用。

良姜的药用价值

1、良姜为姜科植物高良姜的根茎，良姜有温胃散寒，消食止痛的功效，良姜主治脘腹冷痛，胃寒呕吐，嗳气吞酸。

2、良姜主治:脘腹冷痛,胃寒呕吐,嗳气吞酸。胃寒冷痛。本品辛散温通,能散寒止痛,为治胃寒脘腹冷痛之常用药,每与炮姜相须为用,如二姜丸《和剂局方》，治胃寒肝郁,脘腹胀痛,多与香附合用,以疏肝解郁,散寒止痛,如良附丸《良方集腋》，治卒心腹 绞痛如剧,两胁支满,烦闷不可忍者,可与厚朴、当归、桂心等同用,如高良姜汤《千金方》。

良姜就像普通姜一样，空口吃的话味道辛辣，假如和别的食物一起做的话可以中和它的辣味，但是良姜应该可以泡水喝，也可以去腥的吧，看了上述的介绍，不知道大家是不是已经想好良姜做什么呢？