荞麦馒头怎么做才松软 为什么荞麦馒头发不起

在中国的早餐文化当中，馒头占据着重要的位置。而在馒头的品种当中，荞麦馒头因其丰富的营养价值而备受大家的喜爱。许多小伙伴告诉我们，他们在做荞麦馒头时会出现发不起、做的不够松软的现象，今天小编就来教你小诀窍，不要太爱我哦。

荞麦馒头怎么做才松软

1、除碱以外的所有材料揉成团，置于温暖处发酵至2倍大。将碱置于案板上，发酵好的面团和碱一起反复揉至切面小孔细致均匀。（揉的火候还稍欠缺些，小孔应该再细密些，实在没力气了，但没影响口感，依然很香）。

2、分割为所需大小，整形，放进蒸锅里醒30分钟。直接点火，水开了以后15分钟，关火，再静置5分钟。

为什么荞麦馒头发不起

1、荞麦面馒头是属于粗粮，荞麦营养丰富其中含有黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，另外还有降低血糖的功效，多吃粗粮有益健康。

2、荞麦面韧性、弹性差，纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体，所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解决了和面黏手的问题，外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加二、三两荞麦面。

一个荞麦馒头的热量是多少

1、一个荞麦馒头的热量大体为250—280或300左右卡路里热量，荞麦淀粉纤维糖类很低，并且是吃了之后很快就会消化掉不常时间在体内留存，是非常好的减肥食物。

2、白面馒头和白面花卷因白面里含的淀粉纤维糖类高吃了之后又很容易在体内持续聚集热量，所以白面类食物尤其是馒头花卷应该少吃，白面类食物吃多了很容易发胖的。

3、让荞麦馒头作为主食，你完全不用担心吃的太多导致身体发胖，因为荞麦所含的热量非常低，常吃的话，不但不会让人增肥，还有一定的减肥的作用。而且荞麦中所含有的营养物质是那么的丰富，尤其是可以抗栓塞、降胆固醇等，非常的适合现在的人们吃。

荞麦馒头的营养价值

1、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。

2、它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。

3、荞麦中含有丰富的不饱和脂肪酸。油酸在人体内合成的花生四烯酸，是合成对调节人体生理机能起重要作用的前列腺素和脑神经的重要成分。不饱和脂肪酸能促进人体对胆固醇和胆酸的排泄，使胆固醇下降，并有明显的降血脂作用。荞麦的脂肪中含有多种脂肪酸，但油酸和亚油酸占80％左右，不饱和脂肪酸约占90％。

看完之后，是不是已经豁然开朗？荞麦馒头的做法原来这么简单，只要你准备好食材，参照小编上述的方法和步骤，相信你也可以做出又松软又好吃的荞麦馒头，喜欢吃馒头的小伙伴，赶紧试试看吧！