秋葵有几种颜色 秋葵的长期保存方法

时间:2023-01-09 15:40

在日常生活中,秋葵是一种十分常见的食物,它富含大量的营养物质,适当食用对人体是非常有好处的。虽然秋葵很常见,很普通,但对于这种真正了解的人却并不多。秋葵的品种比较多,在颜色上也都存在一些差异,让我们来详细了解一下。

秋葵有几种颜色 秋葵的长期保存方法

秋葵有几种颜色

目前市场上主要有绿色秋葵与红秋葵两种,绿秋葵也被称为黄秋葵,而绿色秋葵又分为两个品种,一种比较细长,横切面呈圆形,皮薄,品质好,另一种横切面呈棱形,短小,深绿,皮厚。 绿秋葵与红秋葵生长特性与食用效果都一样,只是在植株颜色与嫩荚颜色有区别,黄秋葵是绿色的,红秋葵是红色的。

秋葵的嫩果(荚)肉质柔嫩、润滑,风味独特,营养价值高,可炒食、煮食、凉拌、制罐及速冻加工等。幼果中还含有一种黏性物质,可助消化,治疗胃炎、胃溃疡,并可保护肝脏及增强人体耐力。嫩叶也可食用。有花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效,有一定的抗癌作用。种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质,能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。

秋葵有几种颜色 秋葵的长期保存方法

秋葵的长期保存方法

一、冷藏保鲜(保鲜七天左右)

1、将秋葵的果柄修剪整齐,装入保鲜袋或塑料保鲜盒里,密封,再包上报纸,防止与冷藏室内的碎冰直接接触。

2、包好报纸后放入冷藏室最下层冷藏即可。由于秋葵属于热带植物,怕冷,所以冷藏室的最佳温度为5到9度,低于4度时就容易长出冻斑。而在电冰箱的冷藏室内,只有最下层的温度才能达到这个要求,这里的温度约为6到10度。

二、速冻保鲜(保鲜9个月左右)

1、将秋葵的果柄修剪整齐后,放入沸腾的开水里焯烫0.5至1分钟,焯烫之前记得要在水里加入适量盐。

2、烫好的秋葵马上出锅浸入冷水或冰水中,完全凉透后再捞出秋葵控水。

3、控净水的秋葵装入保鲜袋或塑料保鲜盒里,密封,放入冰箱的冷冻室里冷冻起来即可,如果你家的冰箱带有速冻功能,使用速冻功能就更好了。

秋葵有几种颜色 秋葵的长期保存方法

怎么挑选优质的秋葵

1、色泽翠绿无斑点

买秋葵首要就是先看外观有无损伤,若表皮裂开就可能让细菌侵入、使内部腐烂。接下来看颜色是否翠绿,若颜色太绿则可能已经「太老」;而开始枯黄且带有斑点,代表已经不新鲜,都要避免选购。

2、绒毛明显才新鲜

秋葵最大的特色就是外部有许多细小的绒毛,同时也是采买时的重点!在秋葵运输的过程中,表皮的绒毛会因不停摩擦随着时间慢慢受损,越少代表已经采收比较久了,故以绒毛越明显者越新鲜。

3、体积适中才好吃

秋葵可不是越大肉越多越好!大支的秋葵口感通常会比较「老」,也很容易产生苦味;建议选择小于10 公分的秋葵,比较嫩口,以5-6 公分最佳。

秋葵有几种颜色 秋葵的长期保存方法

怎么吃秋葵能降火

1、直接生吃

秋葵生吃寒性最重,因此降火的功效也会更加好。

做法:将刚买回家的新鲜秋葵用盐水浸泡后去除绒毛,然后直接食用,就像吃零食一样,新鲜秋葵口感微甜,十分的好吃,秋葵籽还有弹性,会增强食用趣味感。

2、凉拌秋葵

凉拌秋葵寒性被充分保留,降火的功效仅低于直接生吃的秋葵。

做法:先将秋葵放在开水中焯一下,然后放入调配好的自制酱汁中,等到酱汁充分渗透到秋葵中就可以食用了。冰镇后口感会更加脆爽,食用前可以放在冰箱冷藏下。

秋葵有几种颜色 秋葵的长期保存方法

秋葵并不是产自于我国,所以大家对于秋葵的了解并不是很多。不过秋葵的功效作用确实耳熟能详了,想要吃到鲜美的秋葵,那首先就得掌握其相关的挑选方法。

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