新鲜活梭子蟹怎么保存比较好

梭子蟹是我国出产的蟹类中最大的一种，吃梭子蟹的黄金时间是每年的10、11两个月，那时的螃蟹最肥美，而且大量上市、任挑任选。当我们把生猛的梭子蟹买回家之后，你知道新鲜活梭子蟹怎么保存吗?

新鲜活梭子蟹怎么保存

保存梭子蟹的前提是螃蟹还活着，如果螃蟹已经死了，那就没有保存的必要了，不管死了一段时间的、还是刚死的。大家可能都还记得食用油炸的冷冻大闸蟹导致中毒的新闻，事实上，引发食物中毒的组胺，在所有种类的死蟹和隔夜蟹中都会大量存在，所以梭子蟹也一定不能吃死蟹。

1.盖上湿毛巾，放入冷藏区

如果我们要保存鲜活的梭子蟹，记得不要解开绑住它们的绳子，更加不要清洗它们。直接将螃蟹放入冷藏室，然后在它们的背部盖上一条湿毛巾即可。当我们需要烹饪时，将螃蟹取出来、试试眼睛确认依然存活，就可以直接烹饪了。

这个方法可以保鲜的原理，是因为在冷藏室的温度下，螃蟹会进入一种类似休眠的状态，这种状态下，一般可以维持四到五天不会死亡。当我们需要斩开新鲜梭子蟹用来煎炒时，如果担心梭子蟹过于生猛不好处理，也可以先把活螃蟹放入冰箱让它吹会儿冷气，这样螃蟹就会进入近似休眠状态、懒洋洋的样子，更容易处理。

2.直接放入冷冻区，“冻死”

如果实在需要多放一些时间，那么就需要把活着的梭子蟹直接放入冷冻室，“冻死”。这里需要注意，在送入冷冻室之前，螃蟹必须是鲜活的，即使是看上去快要死的螃蟹，也不建议采用“冻死”的方法。

而且这种方法对于蟹肉的口感损害非常大，用俗话来说就是螃蟹“越冻越瘦”。所以除非万不得已，我们最好不要使用这种办法。

特别需要注意的是，大闸蟹等淡水蟹如果不急着吃，可以用盆子活养一段时间。但千万不要“举一反三”，认为梭子蟹也可以活养。梭子蟹是海蟹，用淡水是绝对养不活的，即使用盐调配了盐水，也容易遇到缺氧之类的问题导致活蟹死亡。因此千万不要试图用活养的方式保存梭子蟹，冰箱才是正确的保存方式!

以上就是关于新鲜活梭子蟹怎么保存的回答，现在你对这种海产品是不是更加了解了呢?蟹肉本身自带鲜味，只要我们保证了梭子蟹鲜活肥美，无论煮粥还是煎炒油炸，都能收获不同的美味。