茄瓜的功效作用及禁忌是什么（香煎茄瓜银鱼仔做法大全）

验方：香煎茄瓜银鱼仔

功效：

强身壮骨

材料：

茄瓜2个，银鱼仔（干品）240克，蒜茸适量

腌料：

生抽、糖少许

调味料：

生抽、生粉、糖各适量

做法：

1茄瓜洗浮，去蒂切条状，在铜内拖水盛起，沥干水分

2银鱼仔用清水漫软，用腌料稍腌片刻

3起锅爆香蒜茸，将茄瓜煎香，加入调味料，兜匀上碟

4再起油锅，爆炒银鱼仔，洒少许酒煮至熟，然后盛在茄瓜面上

应用：

预防及治疗骨质疏松症。

分析：

银鱼含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，其中钙质含量最高经常食用不但能补眼明目，改善体质，亦能补血健骨，舒缓或消除腰酸背痛；营养不良与食欲不振的多食也有理想效果。茄瓜富含蛋白质、维他命及钙、铁、磷，有清热活血、止痛消肿的功效，紫皮茄瓜含的维他命有软化血管壁，增加毛细血管的作用，经常食用有助防止高血压及脑溢血、皮下出血等；在降胆固醇的天然蔬果中，茄瓜荣居首位。

注意事项：

1银鱼有新鲜及干品之分，新鲜银鱼即是民间俗称的白饭鱼

2选购银鱼以暗灰色为最佳，一般较白的有可能是经过漂白

3茄瓜原个置碟内放在饭里蒸熟，取出用筷子撕开，加生抽、油调味，此种食法原味健康，而且更嫩滑，读者可一试