珍珠丸子的做法小窍门（珍珠丸子的简单做法分享）

【珍珠丸子】

第一步：浸泡糯米

准备糯米一把，冲洗干净以后，用清水泡三个小时，让糯米吸足水分，这样蒸的时候更加省时、口感香甜软糯。

第二步：调制肉馅

猪瘦肉一块，先切成片、再剁成肉末放入盆中，撒入葱末和姜末，加入食盐、白胡椒粉、料酒、老抽上底色、蚝油增加鲜味。

然后把肉馅顺着一个方向快速搅拌，这个过程要持续5分钟，把肉馅打成拉丝状。再打入一个鸡蛋黄，再次搅拌3分钟，把肉馅打出胶质，在搅拌的过程，手感有很大的拉力为止。

第三步：团丸子

糯米泡好以后，用漏勺滤出糯米的水分，放在盘中。把肉馅从虎口处挤出，团成比较圆的肉丸，然后把肉丸均匀的沾上糯米，用相同方法，把所有的肉丸都粘上糯米备用。

第四步：蒸制

锅里烧水放上篦子，水烧开后把沾有糯米的肉丸放在篦子上，开中火蒸20分钟。20分钟以后取出丸子，用香菜点缀一下，就可以端上桌食用了。

好了，一道简单漂亮的珍珠丸子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。